- Il pomodoro è un alimento povero di calorie, con un buon contenuto di minerali , ricco d'acqua e dotato di tutte le vitamine idrosolubili, leggero, rimineralizzante, dissetante, con un alto potere nutrizionale e molto saporito.
Inoltre facilita la digestione dei cibi che contengono fecole e amidi quali pasta, riso, patate, e aiuta a eliminare l’eccesso di proteine provocato da un’alimentazione eccessivamente ricca di carni.
Ma non solo: in molti casi il pomodoro risolve problemi relativi ad una digestione lenta o ad una scarsa acidità gastrica.
Da non sottovalutare anche la sua azione disintossicante, dovuta alla presenza di zolfo.
Nel pomodoro sono disciolti molti sali minerali e oligoelementi come:
-il potassio che aiuta l’organismo a “ritrovare” l’equilibrio idrico e quindi combatte la ritenzione dei liquidi, la stanchezza, i crampi, la debolezza muscolare e l’ipertensione;
-il fosforo fondamentale per la salute delle ossa e dei denti
-il calcio che riequilibra il sistema nervoso, evita i crampi alle gambe, l’irritabilità e il di mal di testa
-il ferro importante per combattere l’anemia,
-lo zinco e il selenio che combattono l’invecchiamento della pelle.
- La melanzana, grazie al suo alto contenuto di acqua, è considerata innanzitutto depurativa dell'organismo, ed è quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie; la buona presenza di potassio e di altri minerali le conferisce poi proprietà rimineralizzanti e ricostituenti.
Possiede anche proprietà lassative ed è quindi utile in casi di stitichezza.
La melanzana non contiene glutine e può quindi essere consumata dalle persone celiache.
N.B. non eccedere con i condimenti, in particolar modo l'olio, in quanto la melanzana ha tra le sue caratteristiche quella di assorbire in modo particolare i grassi.
- I carciofi sono una vera e propria miniera di principi attivi e vantano particolari virtù terapeutiche: hanno pochissime calorie, sono molto gustosi ed hanno molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio; sono dotati di proprietà regolatrici dell’appetito, vantano un effetto diuretico e sono consigliati per risolvere problemi di colesterolo, diabete, ipertensione,sovrappeso e cellulite.
Sono anche molto apprezzati per le caratteristiche toniche e disintossicanti, per la capacità di stimolare il fegato, calmare la tosse e contribuire alla purificazione del sangue, fortificare il cuore, dissolvere i calcoli, alla capacità di migliorare le funzioni secretive e motorie del tubo digerente, hanno un effetto depurativo soprattutto per quanto riguarda la pelle, specialmente quella molto grassa, ma anche in caso di acne e foruncoli.
- La barbabietola possiede proprietà antiossidanti , disintossicanti, depurative, antisettiche e mineralizzanti: la rapa rossa contiene ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio e fosforo. Sono utili sia in caso di problemi di digestione, poiché stimolano la produzione di succhi gastrici e bile, sia in caso di anemie. È necessario ricordare che il ferro vegetale è di più difficile assimilazione di quello animale, ed è utile consumare i vegetali che contengono ferro insieme a succo di limone, che ne facilita l’assimilazione. La presenza di fibre aiuta la funzionalità dell’intestino. Sono presenti vitamina B,vitamina C e vitamina A nelle foglie.
Le controindicazioni riguardano chi soffre di gastrite, poiché questo ortaggio stimola la produzione di succhi gastrici; inoltre contiene zuccheri, per cui chi soffre di diabete dovrebbe valutarne l’opportunità di assunzione.
p.s. Attenzione anche alla presenza di calcio, per chi ha problemi di calcoli renali.
- Il cavolo contiene moltissime fibre, minerali e vitamine; contiene zolfo, calcio, selenio, magnesio, potassio, fosforo, rame, sodio, vitamina B, tra cui l'acido folico, e vitamina C, che rende facilmente assorbibile anche la vitamina E e le fibre aiutano l'apparato gastro-intestinale; le proprietà antinfiammatorie sono provate, così come quelle antiossidanti, che rallentano l’invecchiamento cellulare: così sia i cavoli sia i broccoli e i cavolfiori, sono consigliati perché hanno capacità di prevenire i tumori, di vario tipo, da quello ai polmoni a quello al colon.
- Gli spinaci hanno al loro interno tante vitamine, tanti minerali, tanta clorofilla, che garantiscono proprietà antiossidanti, depurative e lassative ma anche una controindicazione: l’acido ossalico, che rende buona parte di questi componenti, soprattutto il ferro e il calcio, poco assimilabili dall’organismo, è sconsigliato a chi soffre di calcoli renali, o a chi deve assimilare molto calcio, ad esempio perché affetto da osteoporosi o reduce da una frattura.
L’azione antiossidante, utile per la salute generale dell’organismo e per prevenire malattie cardiovascolari, è garantita da vitamine B e C .
Contengono anche acido folico in buone quantità e la luteina , una sostanza utile alla vista.